Villámgyors desszertek a forró napokra
Kategória: Konyhavarázs
2015.07.27. 21.38 | Módosítva : 2015.07.27. 21.42
Panna cotta
Hozzávalók: 7,5 dl tejszín, 1 rúd vanília, 10 dkg cukor, 6 lap zselatin, 25 dkg gyümölcs, 2-3 ek. cukor, citromlé
Ez a krémesen lágy desszert nem véletlenül akkora kedvenc a mediterrán térségben. Egy forró napon még a legtartalmasabb ebéd vagy vacsora után is igazi élmény lesz a fogyasztása.
Elkészítése során az egyik legnagyobb buktató az alapanyagok minősége. A vaníliát ugyanis nem ezúttal nem érdemes vaníliás cukorral helyettesíteni és hidd el, hogy a tejszínen sem most kell spórolni. Válasz hozzá a boltban minimum 30% zsírtartalmú tejszínt (semmiképp ne főzőtejszínt), de a legjobb, ha a közeli piacon szerzel be hozzá adalékoktól mentes, magas zsírtartalmú házi tejszínt.
Innentől már gyorsan haladhatsz. Tedd a tejszínt, a cukrot, a vaníliarúd kikapart magjait és a vaníliarudat egy teflonbevonatú lábosba. Forrald fel a hozzávalókat folyamatos kevergetés közbe, majd húzd félre a tűzhelyről és halászd ki a vanília hüvelyét.
Áztasd a zselatinlapokat pár percre hideg vízbe, majd csavard ki azokat és egyesével keverd a meleg tejszínbe egy kézi habverő segítségével, míg fel nem oldódik.
Közben készíts elő hőálló formákat és vékonyan kend ki azokat olajjal (nálunk megszokott, hogy erre a célra két átlagos méretű, szilikonos muffin sütő tepsit használunk), majd töltsd fel azokat a még meleg tejszínnel.
Tedd a formákat legalább 4 órára a hűtőbe, majd tálaláskor borítsd a desszertet a tányérokra és öntsd le friss gyümölcsszósszal.
Ez utóbbit egyszerűen elkészítheted. Tégy teflon lábosba szezonális gyümölcsöket, szórj rájuk cukrot, esetleg pár csepp citromlevet és rottyantsd össze pár perc alatt. Tálalhatod akár melegen, akár hűtve is.
A briliáns francia – Crème brulée
Hozzávalók: fél liter tej, 4 tojás sárgája, 70 g cukor, 1 rúd vanília, só, barnacukor
Elsőként melegítsük fel a tejszínt (de ne forraljuk) a cukor felével és a vanília kikapart magjaival, majd habosítsuk fel a tojások sárgáját a maradék cukorral és a sóval.
Ezután merőkanalanként adjuk a meleg tejszínt a tojásos keverékhez és kézimixerrel keverjük habosra. Közben pedig melegítsük elő sütőnket 150 fokra.
Rendezzünk egy mély tepsibe 6-7 szuflé formát és töltsük fel azokat a tejszínes krémmel.
Forraljunk fel kb. 2 liter vizet.
Most jön a trükkös rész, amit kétféle módon is intézhetünk, attól függően, hogy kinek mi a praktikusabb/biztonságosabb.
Az első verzió mellett voksolók először öntsék a forró vizet a tepsibe a formák háromnegyedéig, majd tegyék a tepsit a forró sütőbe.
A második verzió kedvelői először tegyék a formákkal együtt a tepsit a sütőbe, a rácsra, ezt követően pedig öntsék a tepsibe a forró vizet.
Mindkét esetben ügyeljünk arra, hogy a víz ne keveredjen a krémmel.
30-40 perc alatt süssük készre az édességet, majd miután lehűltek tegyük őket hűtőbe.
Tálalás előtt szórjunk minden forma tetejére vékony rétegben 1-1 kanál barnacukrot és egy karamellizáló pisztollyal olvasszuk a crème brulée tetejére az ikonikusan roppanós, aranybarna réteget.
Sok sikert hát a kortalan klasszikusok elkészítéséhez!
Hozzávalók: 7,5 dl tejszín, 1 rúd vanília, 10 dkg cukor, 6 lap zselatin, 25 dkg gyümölcs, 2-3 ek. cukor, citromlé
Ez a krémesen lágy desszert nem véletlenül akkora kedvenc a mediterrán térségben. Egy forró napon még a legtartalmasabb ebéd vagy vacsora után is igazi élmény lesz a fogyasztása.
Elkészítése során az egyik legnagyobb buktató az alapanyagok minősége. A vaníliát ugyanis nem ezúttal nem érdemes vaníliás cukorral helyettesíteni és hidd el, hogy a tejszínen sem most kell spórolni. Válasz hozzá a boltban minimum 30% zsírtartalmú tejszínt (semmiképp ne főzőtejszínt), de a legjobb, ha a közeli piacon szerzel be hozzá adalékoktól mentes, magas zsírtartalmú házi tejszínt.
Innentől már gyorsan haladhatsz. Tedd a tejszínt, a cukrot, a vaníliarúd kikapart magjait és a vaníliarudat egy teflonbevonatú lábosba. Forrald fel a hozzávalókat folyamatos kevergetés közbe, majd húzd félre a tűzhelyről és halászd ki a vanília hüvelyét.
Áztasd a zselatinlapokat pár percre hideg vízbe, majd csavard ki azokat és egyesével keverd a meleg tejszínbe egy kézi habverő segítségével, míg fel nem oldódik.
Közben készíts elő hőálló formákat és vékonyan kend ki azokat olajjal (nálunk megszokott, hogy erre a célra két átlagos méretű, szilikonos muffin sütő tepsit használunk), majd töltsd fel azokat a még meleg tejszínnel.
Tedd a formákat legalább 4 órára a hűtőbe, majd tálaláskor borítsd a desszertet a tányérokra és öntsd le friss gyümölcsszósszal.
Ez utóbbit egyszerűen elkészítheted. Tégy teflon lábosba szezonális gyümölcsöket, szórj rájuk cukrot, esetleg pár csepp citromlevet és rottyantsd össze pár perc alatt. Tálalhatod akár melegen, akár hűtve is.
A briliáns francia – Crème brulée
Hozzávalók: fél liter tej, 4 tojás sárgája, 70 g cukor, 1 rúd vanília, só, barnacukor
Elsőként melegítsük fel a tejszínt (de ne forraljuk) a cukor felével és a vanília kikapart magjaival, majd habosítsuk fel a tojások sárgáját a maradék cukorral és a sóval.
Ezután merőkanalanként adjuk a meleg tejszínt a tojásos keverékhez és kézimixerrel keverjük habosra. Közben pedig melegítsük elő sütőnket 150 fokra.
Rendezzünk egy mély tepsibe 6-7 szuflé formát és töltsük fel azokat a tejszínes krémmel.
Forraljunk fel kb. 2 liter vizet.
Most jön a trükkös rész, amit kétféle módon is intézhetünk, attól függően, hogy kinek mi a praktikusabb/biztonságosabb.
Az első verzió mellett voksolók először öntsék a forró vizet a tepsibe a formák háromnegyedéig, majd tegyék a tepsit a forró sütőbe.
A második verzió kedvelői először tegyék a formákkal együtt a tepsit a sütőbe, a rácsra, ezt követően pedig öntsék a tepsibe a forró vizet.
Mindkét esetben ügyeljünk arra, hogy a víz ne keveredjen a krémmel.
30-40 perc alatt süssük készre az édességet, majd miután lehűltek tegyük őket hűtőbe.
Tálalás előtt szórjunk minden forma tetejére vékony rétegben 1-1 kanál barnacukrot és egy karamellizáló pisztollyal olvasszuk a crème brulée tetejére az ikonikusan roppanós, aranybarna réteget.
Sok sikert hát a kortalan klasszikusok elkészítéséhez!