Kókuszos cheesecake karamellizált ananásszal
Kategória: Konyhavarázs
2021.02.13. 17.47 | Módosítva : 2021.02.20. 20.59
Ha egy igazán felejthetetlen, különleges tortát készítenél, akkor mindenképpen próbáld ki a kókuszos cheesecake receptjét. Ez a változat a klasszikus sajttortát karamellizált ananásszal és kókusszal teszi emlékezetessé.
A recept elkészítési ideje körülbelül 1 óra 45 perc. A pihentetetés legalább 2 óra.
Hozzávalók 20 cm-es kapcsos tortaformához
A morzsához:
500 g cukrozatlan kókuszreszelék
100 g zabpelyhes keksz finomra őrölve
70 g olvasztott vaj
2 ek. barna cukor
A cheesecake-hez:
500 g Philadelphia krémsajt
100 g cukor
3 ek. liszt
3 tojás
200 ml kókusztejszín
A tetejére:
4 szelet ananász
2 ek. barna cukor
1 ek. méz
10 ml rum
+ kevés vaj a sütőedény kikenéséhez
Elkészítés
Egy 20 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és bekenjük vajjal. A tésztához a vajat a cukorral krémesre keverjük egy robotgépben. Alacsony fordulatszámon hozzákeverjük a kókuszreszeléket és a kekszet. Ha a tészta összeállt, lisztes kézzel az előkészített tepsi aljára nyomkodjuk, majd 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Gőzprogramon 20 percig sütjük, amíg egy kevés színt kap. Kivesszük, hagyjuk kihűlni, a sütőt pedig 150 fokra visszavesszük.
A krémsajtot robotgépben krémesre keverjük a cukorral. Egyenként hozzákeverjük a tojásokat, majd a lisztet is. Hozzáadjuk a kókusztejszínt, épp csak addig keverjük, amíg homogén lesz, hogy ne keverjünk bele levegőbuborékokat. A kekszalapra öntjük. A tortaformát vastagon beburkoljuk alufóliával, és egy forró vízzel teli hőálló tálba tesszük.
Így sütjük 170 fokra előmelegített sütőben, gőzprogramon 50 percig, amíg a sütemény közepe még rezgős marad. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, kivesszük a formából, és legalább két órára, de jobb, ha egész éjszakára a hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt az ananászt szeletekre vágjuk, a kemény közepét eltávolítjuk. Indukciós főzőlapon, közepes hőfokon egy serpenyőben felolvasztjuk a cukrot és a mézet. Hozzáadjuk a rumot és az ananászt, és addig hevítjük, amíg az ananász karamellizálódik, a leve sziruposra fő. Hagyjuk kihűlni, majd a torta tetején elrendezzük a szeleteket.
A recept elkészítési ideje körülbelül 1 óra 45 perc. A pihentetetés legalább 2 óra.
Hozzávalók 20 cm-es kapcsos tortaformához
A morzsához:
500 g cukrozatlan kókuszreszelék
100 g zabpelyhes keksz finomra őrölve
70 g olvasztott vaj
2 ek. barna cukor
A cheesecake-hez:
500 g Philadelphia krémsajt
100 g cukor
3 ek. liszt
3 tojás
200 ml kókusztejszín
A tetejére:
4 szelet ananász
2 ek. barna cukor
1 ek. méz
10 ml rum
+ kevés vaj a sütőedény kikenéséhez
Elkészítés
Egy 20 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és bekenjük vajjal. A tésztához a vajat a cukorral krémesre keverjük egy robotgépben. Alacsony fordulatszámon hozzákeverjük a kókuszreszeléket és a kekszet. Ha a tészta összeállt, lisztes kézzel az előkészített tepsi aljára nyomkodjuk, majd 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Gőzprogramon 20 percig sütjük, amíg egy kevés színt kap. Kivesszük, hagyjuk kihűlni, a sütőt pedig 150 fokra visszavesszük.
Így sütjük 170 fokra előmelegített sütőben, gőzprogramon 50 percig, amíg a sütemény közepe még rezgős marad. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, kivesszük a formából, és legalább két órára, de jobb, ha egész éjszakára a hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt az ananászt szeletekre vágjuk, a kemény közepét eltávolítjuk. Indukciós főzőlapon, közepes hőfokon egy serpenyőben felolvasztjuk a cukrot és a mézet. Hozzáadjuk a rumot és az ananászt, és addig hevítjük, amíg az ananász karamellizálódik, a leve sziruposra fő. Hagyjuk kihűlni, majd a torta tetején elrendezzük a szeleteket.